RESTAURANTE SE CONECTA AO PRINCIPAL PALCO DA GASTRONOMIA ITALIANA E TRAZ AO PAÍS O CHEF EDOARDO TRAVERSO PARA COMANDAR TRÊS JANTARES EXCLUSIVOS
Ao completar 22 anos, o Piselli reafirma seu protagonismo na gastronomia italiana no Brasil e firma uma parceria inédita com a Identità Golose Milano, espaço gastronômico multifuncional localizado no centro de Milão. A iniciativa traz, pela primeira vez ao país, o Chef Residente da instituição, Edoardo Traverso para comandar três jantares exclusivos nos dias 28, 29 e 30 de julho no Piselli Jardins. Mais do que celebrar uma trajetória de duas décadas, a iniciativa representa um novo momento para os restaurantes comandado pelo restaurateur Juscelino Pereira. A parceria aproxima a marca de uma das instituições mais influentes da gastronomia mundial e reforça seu compromisso em promover a cozinha italiana com autenticidade, excelência técnica e respeito às tradições.
Fundado em 2004 pelo jornalista Paolo Marchi – mesmo ano em que o Piselli iniciava sua trajetória em São Paulo – o Identità Golose tornou-se referência internacional ao criar o principal congresso dedicado à gastronomia autoral da Itália e reunir, anualmente, alguns dos maiores chefs do mundo em Milão. Desde 2018, a plataforma também mantém o espaço voltado à recepção de chefs convidados e ao desenvolvimento de projetos especiais com grandes nomes da culinária contemporânea. É desse ambiente de inovação e excelência gastronômica que desembarca no Brasil o chef Edoardo Traverso.
Ao longo de 22 anos, o Piselli consolidou-se como um dos principais representantes da gastronomia italiana no Brasil, reunindo tradição, técnica e hospitalidade em uma jornada que hoje contempla três unidades na capital: Jardins, Sud e Boa Vista, além da unidade de Campinas e outra em Brasília.
“Celebrar ao lado do Identità Golose Milano tem um significado muito especial para mim. É o reconhecimento de uma trajetória construída com respeito à cultura italiana e um passo importante para aproximar o público brasileiro de uma das instituições mais relevantes da gastronomia. Essa parceria traduz exatamente o futuro que imaginamos para o Piselli: preservar nossas raízes enquanto seguimos conectados ao que há de mais inspirador na cozinha italiana. E receber Edoardo Traverso deixa a comemoração mais simbólica porque estamos felizes em abrir as portas da nossa casa para um talento da nova geração e ainda proporcionar aos nossos clientes e amigos uma vivência tão exclusiva”, ressalta Juscelino Pereira.
Uma experiência concebida para os 22 anos do Piselli
Durante três noites, Edoardo Traverso apresentará um menu degustação exclusivo em cinco tempos desenvolvido pelo chef especialmente para o aniversário do Piselli. O percurso gastronômico percorre diferentes regiões da Itália, reúne ingredientes do mar da Ligúria, referências da Lombardia e técnicas que refletem sua identidade culinária. Considerado um dos talentos da nova geração da gastronomia italiana, Traverso imprime em seus pratos uma cozinha moderna, precisa e profundamente conectada às tradições do país. A sobremesa será assinada pelo chef Giovanni Argeri, reforçando o espírito colaborativo que norteia a experiência.
Menu 28, 29 e 30
• CRUDO DI RICCIOLA COM CRU CAVIALE
Peixe cru com emulsão de caviar de limão e caviar italiano (Cru Caviar)
• GNOCCO CON PESCE
Gnocchi com caldo de peixe e tartar de camarão
• FUSILLO MILANO
Creme de risoto ao açafrão, ragu de ossobuco e gremolada
• LOMBO DE CONIGLIO AL TARTUFO NERO
Coelho recheado de pinoli, azeitona e tartufo com molho cacciatore
• PANNA COTTA DI PITAYA ALLO ZENZERO
Panna cotta delicada de pitaia com um toque de gengibre
Harmonizações exclusivas celebram grandes nomes
Os jantares serão acompanhados por harmonizações que revelam diferentes expressões da tradição enológica europeia. Mais do que acompanhar os pratos, a seleção de vinhos foi pensada para refletir a mesma filosofia que orienta a cozinha de Edoardo Traverso: respeito à origem, protagonismo dos ingredientes e valorização de produtores que unem tradição, inovação e identidade. Em ambas as noites, cozinha e vinho foram pensados como uma única narrativa, criando uma experiência que aproxima grandes referências da gastronomia e da enologia em torno da cultura italiana.
Na noite de 28 de julho, o percurso será dedicado aos grandes terroirs italianos. A seleção reúne rótulos de diferentes regiões do país e tem como protagonista os vinhos de Angelo Gaja, considerado um dos maiores nomes da viticultura italiana. Responsável por revolucionar a produção de Barbaresco e expandir sua atuação para o Etna por meio do projeto IDDA, Gaja tornou-se um dos principais embaixadores da excelência italiana no mundo do vinho.
Já nas noites de 29 e 30 de julho, as experiências começam com um Champagne da tradicional Maison Louis Roederer e seguem por diferentes expressões da Toscana. Entre os destaques está a vinícola Il Borro, propriedade da família Ferragamo desde 1993, que levou para a produção de vinhos o mesmo compromisso com qualidade, precisão artesanal e valorização do território que tornou a marca uma referência mundial da moda italiana.
Sobre Edoardo Traverso
Aos 29 anos, Edoardo Traverso integra a nova geração de chefs que vem redefinindo a gastronomia italiana. Executive Chef Residente do Identità Golose Milano, lidera uma das cozinhas mais emblemáticas da Itália, espaço que recebe alguns dos maiores nomes da culinária mundial. Nascido em Gênova e criado na Riviera Ligure, construiu sua trajetória entre importantes restaurantes da Itália e de Londres antes de assumir o comando da cozinha do Identità Golose, em 2021. Sua gastronomia é marcada pela simplicidade refinada, pela sazonalidade e pela forte influência do mar. Ligado às raízes da Ligúria, faz do peixe seu principal ingrediente e combina técnica, precisão e criatividade em pratos que valorizam o sabor e a essência dos produtos. Para Traverso, uma grande cozinha nasce do trabalho em equipe, da disciplina e da paixão compartilhada.
Serviço
Piselli 22 Anos – Experiência Identità Golose Milano
Datas: Jantares exclusivos – 28, 29 e 30 de julho
Piselli Jardins – Rua Padre João Manoel, 1253 – Cerqueira César – São Paulo
Experiência: menu degustação em cinco tempos criado por Edoardo Traverso, com sobremesa assinada por Giovanni Argeri
Contato: 11 3081-6043
Valor: R$ 1.200 por pessoa, incluindo harmonização completa e serviço
Reservas: vagas limitadas, mediante reserva antecipada
Sobre o Piselli
Referência na culinária italiana, o Piselli se destaca por unir tradição e criatividade em um menu que valoriza ingredientes frescos, sazonais e técnicas refinadas, sempre com forte inspiração nas diferentes regiões da Itália. O restaurante apresenta massas artesanais, risotos e receitas autorais que equilibram autenticidade e inovação, sempre com execução cuidadosa e apresentação elegante. Com ambiente acolhedor, se consolidou como um dos destinos mais prestigiados da capital. Com operações em pontos estratégicos na cidade de São Paulo — Piselli Jardins, Piselli Sud Iguatemi, Piselli Boa Vista e Campinas, além de uma unidade em Brasília – a marca se consolida como referência para quem busca uma experiência autêntica e sofisticada em gastronomia italiana. A unidade Piselli Jardins integra o Guia Michelin, mantendo sua presença na seleção de restaurantes recomendados em São Paulo de forma consistente entre as indicações dos inspetores do Guia, consolidando sua trajetória como referência da culinária italiana.
Unidades:
São Paulo – Jardins, SUD Shopping Iguatemi, Boa Vista
Brasília – Shopping Iguatemi
Campinas- Shopping Iguatemi
Mais Informações: www.piselli.com.br
Créditos da imagem: Divulgação
